Утре е Петровден: Традицията повелява да сложим петровско пиле на трапезата

28-06-2026

Утре е Петровден – един от най-почитаните летни празници в българския народен календар. На 29 юни православната църква почита светите апостоли Петър и Павел, а в народните вярвания денят бележи края на Петровите пости и началото на жътвата в много райони на страната.

С празника са свързани множество обичаи, но един от най-важните е приготвянето на младо пиле – известно като петровско пиле. В миналото почти всяко българско семейство отглеждало домашни птици и именно младото петле или кокошка се приготвяли като празнично ястие. Смятало се, че така домът ще бъде благословен със здраве, плодородие и берекет през цялата година.

В различните краища на България традицията има своите особености. На някои места пилето се принасяло като курбан за здраве, след което месото се раздавало между близки и съседи. Другаде се приготвяло печено, пълнено с ориз и дреболии – рецепта, която се предава от поколение на поколение и до днес остава една от емблемите на празничната трапеза.

Традиционната рецепта
Най-разпространеното петровско пиле се приготвя от младо домашно пиле, което първо леко се сварява. Бульонът се запазва, а дреболиите се нарязват на ситно и се задушават с лук и масло.

Добавя се ориз, който поема част от ароматния бульон, овкусява се със сол, черен пипер и пресен магданоз.

С получената плънка се напълва пилето, намазва се с масло, поръсва се с червен пипер и се пече до златиста хрупкава коричка. По време на печенето месото периодично се полива със соса от тавата, за да остане крехко и сочно.

Резултатът е ароматно празнично ястие, което съчетава простотата на селската кухня с богатия вкус на домашно приготвената храна.

Точната рецепта виж ТУК

Какво още се слага на трапезата
Освен печеното пиле, на Петровден традиционно се поднасят прясно изпечена пита, баница със сирене, сезонни зеленчуци и първите узрели ябълки, наричани „петровки“. Те се раздават за здраве и се смятат за символ на настъпилото лято.

В някои райони на Странджа и Източна България вместо печено пиле се приготвя петровски пилешки курбан – богата чорба с младо пиле, зеленчуци и пресни подправки, която се раздава на близки и съседи.

Вкусът на една стара българска традиция
Макар днес празникът да се отбелязва по различен начин, петровското пиле остава символ на българската домашна кухня и на уважението към традициите. То напомня за времето, когато семейството се е събирало около една обща трапеза, а празникът се е отбелязвал с домашно приготвена храна, благодарност за реколтата и пожелания за здраве и благополучие.

Ако искате тази година да посрещнете Петровден по стар български обичай, пригответе ароматно петровско пиле с ориз и съберете близките си около масата – така, както са го правили нашите баби и дядовци поколения наред.