Студена супа от грах и мента - свежият вкус на лятото

Вкусно бягство от класиката таратор

15-07-2026

Когато температурите се покачат, студените супи са един от най-приятните начини да се нахраним леко и вкусно. Ако вече сте приготвяли таратор и ви се иска нещо различно, студената супа от грах и мента е чудесен избор.

Макар грахът да е най-вкусен в края на пролетта и началото на лятото, рецептата може да се приготви през целия сезон и със замразен грах, който запазва отличния си вкус и яркия зелен цвят. Ментата придава свежест, лимоновият сок балансира естествената сладост на граха, а супата се приготвя за по-малко от половин час. Подходяща е както за лек обяд, така и като елегантно предястие за лятна вечеря.

Необходими продукти (4 порции)

• 500 г зелен грах (пресен или замразен)
• 1 малка глава лук
• 1 скилидка чесън
• 1 с.л. масло
• 1 с.л. зехтин
• 700 мл зеленчуков бульон
• 10–12 листа прясна мента
• 2 с.л. лимонов сок
• 80 мл готварска сметана (по желание)
• сол на вкус
• прясно смлян черен пипер

За сервиране

• няколко листенца мента
• струйка зехтин
• натрошено козе сирене или фета (по желание)
• препечени крутони или запечени тиквени семки

Начин на приготвяне

Нарежете лука на ситно. Загрейте маслото и зехтина в тенджера и задушете лука за 4–5 минути, докато омекне. Добавете пресования чесън и разбъркайте за около 30 секунди.

Добавете граха и залейте със зеленчуковия бульон. Оставете да заври и варете 5–7 минути. Не преварявайте граха, за да запази свежия си зелен цвят.

Свалете от котлона и добавете листата мента. Оставете ги да престоят около 2 минути.

Пасирайте супата до напълно гладка консистенция. Ако желаете по-копринена текстура, прецедете я през фина цедка.

Добавете лимоновия сок и сметаната (ако използвате). Овкусете със сол и черен пипер. Ако супата е прекалено гъста, разредете с малко студен бульон или вода.
Оставете супата да се охлади напълно, след което я приберете в хладилник за поне 2 часа.

Съвети за перфектен резултат

Използвайте прясна мента, защото сушената няма да даде същия свеж аромат.

Замразеният грах често е по-сладък и по-наситено зелен от престоялия пресен грах.

Добавете лимоновия сок след пасирането – така вкусът остава свеж и балансиран.

Поднесете супата добре охладена, но не ледено студена, за да се усещат по-добре ароматите.

Време за приготвяне

• Подготовка: 10 минути
• Готвене: 15 минути
• Охлаждане: 2 часа
• Общо време: около 2 часа и 25 минути

Хранителна стойност (приблизително за 1 порция)

• Калории: 190 kcal
• Белтъчини: 8 г
• Въглехидрати: 21 г
• Мазнини: 9 г
• Фибри: 7 г

Тази студена супа съчетава сладостта на зеления грах, прохладния аромат на ментата и леката киселинност на лимона. Получава се кадифена, освежаваща и засищаща, без да е тежка – точно каквото ни се хапва през горещите летни дни.