Трапезата на Богоявление трябва да бъде постна

05-01-2024

В навечерието на Йордановден се приготвя третата (последна) Коледна вечеря. На трапезата, също както на Бъдни вечер, се слагат само постни ястия: боб, кисело зеле или сарми, орехи, хляб, но не от чисто пшенично брашно, а смесено с просено, в чест на просото (някъде вместо просо слагат царевично брашно).

Според народните обичаи със светената вода, запазена от миналогодишното освещаване, трябва да се замесят три вида хляб.

На трапезата се запалва и недогорялата от втората коледна вечер свещ.

Предлагаме ви няколко идеи за традиционни гозби, подходящи за днешното празнично меню.

Зрял фасул с кисело зеле на фурна

250 гр. зрял фасул
1 кисела зелка
1 с.л. червен пипер
Сол
Олио

Фасулът се сварява предварително.

Зелето се нарязва на ивички, задушава се за няколко минути в олиото и малко вода от киселото зеле.

Към него се добавят подправките и свареният боб, заедно с малко вода останала от варенето му. Всичко се обърква добре на котлона и се оставя да покъкри 10 минути.

Прехвърля се в тавичка, ако е необходимо се добавя малко течност. Запича се във фурната като се внимава да не стане прекалено сухо.

Селска салата със сухи чушки и боб

300 гр. зрял фасул
5-6 сухи чушки
Пресен магданоз – нарязан на дребно
1 глава салатен лук - нарязан на дребно
Оцет
Олио
Сол

Фасулът се сварява предварително и се отцежда много добре.

Сухите чушки се сваряват във вода, отстранява се ципата и се режат на ивички.

Смесват се всички съставки, отгоре се поръсва с пресен магданоз.

Просо с маслини и домати (по рецепта на сп. „Меню”)

2 моркова - нарязани на малки кубчета
1 голям резен целина - нарязан на малки кубчета
3 стръка пресен лук или праз - ситно нарязани
300 г просо
3 домата - нарязани на кубчета
3 с. л. маслини каламата – обезкостени и нарязани
2 с. л. копър - ситно нарязан
2 с. л. джоджен - ситно нарязан
Зехтин
500 мл. зеленчуков бульон (вода)
Сол
Черен пипер

Зехтина се загрява и в него се слагат морковите, целината, лукът и просото. Разбъркват се на умерен огън 5-6 мин.

Долива се зеленчуков бульон и се оставя се да къкри 10 мин.

Добавят се доматите и маслините и всичко се оставя да ври на тих огън още 10 мин. или докато омекне просото.

Подправя се с копър и джоджен. Сервира се, поръсено с настърганото сирене и прясна салата.

Яхния с праз и булгур

2 стръка праз – нарязани на кръгчета
200 гр. булгур
150 гр. домати от консерва
Олио
Шепа тъмни стафиди
Червен пипер
Сол
Зехтин
500 мл. зеленчуков бульон (вода)

Празът се задушава в мазнина и малко вода.

Прибавят се червения пипер, булгура и бульона.

Ястието се вари на слаб огън, докато булгурът омекне.

Към края се прибавят доматите, солта и стафидите. Варете докато сушените плодове омекнат.