Изненадващи рецепти с рукола

17-05-2024

За любителите на рукола сме подбрали няколко изненадващи рецепти. Вместо да я оползотворяваме в обичайните салати, може да използваме това пикантно зеленолистно за по-специални ястия.

Паста с песто от рукола и орехи

300 г паста
100 г рукола
50 г орехи
80 г пармезан или грана падано
1 скилидка чесън
6 с. л. зехтин
сол и черен пипер

Приготовление:

Пастата се сварява в подсолена вода, според указанията на опаковката. Останалите продукти се пасират в блендер.

Готовата и още топла паста се разбърква с пестото.

Пестото се комбинира много добре с печен картоф и с картофени ньоки.

Зелено ризото

1 чаша ориз Арборио
200 г рукола
4 скилидки чесън
1 глава лук
1 с.л. масло
3 чаши пилешки бульон
½ чаша бяло вино
½ чаша прясно мляко
50 пармезан
Сол и пипер

Приготовление:

Ситно нарязания лук и чесън се сотират за кратко в маслото. Когато лукът омекне се слага оризът. Разбърква се добре и с добавя бяло вино. Щом се изпари алкохолът започваме постепенно да добавяме бульона.

Течността се сипва на малки части и разбърква внимателно до усвояването на всяка част. Когато оризът е готов се добавя рукола, пармезан, мляко, сол и пипер. Всичко се обърква на котлона и веднага след това се сервира.

Салата с леща, рукола и магданоз

1 чаша зелена френска леща
100 г рукола
1 лимон
1 с. л. каперси
Зехтин
½ глава червен лук – нарязан на ситно
200 г бяло сирене (или фета)
Магданоз за поръсване
Сол и черен пипер

Приготовление:

Лещата се сварява и охлажда. Добавят се руколата, лука, каперсите и се подправя с лимонов сок, зехтин, сол и пипер.