Класически белгийски вафли

10-03-2023

Разликата между вафлите, които приемаме за белгийски и оригиналните такива е, че в класическата рецепта не се използва набухвател, а мая. Също са по-хрупкави.

Всъщност белгийската вафла не е съвсем традиционен специалитет. Той първо е бил представен на американци на изложение в Брюксел. Те направо се влюбили в тестеното произведение с дълбоки въздушни ниши, гарнирано с пресни ягоди и бита сметана.

Това се случва през 1962 година. След което славата й се разнася из цяла Северна Америка, а след това и в Европа. До ден днешен американците хапват белгийски вафли в комбинация и със сладко и със солено, и за закуска, и за обяд.

Тази интересна история за белгийската вафла, която всъщност е авторско творение, ни провокира да опитаме истинската рецепта на Уолтър Клейман от 60-те години.

Необходими са:

1 ½ ч.л. суха мая
1 чаша топла вода
3 чаши брашно
½ ч.л. сол
1 чаша мляко
100 г разтопено масло
2 големи яйца – разделени белтъци и жълтъци
ванилия
Пудра захар за поръсване

Приготовление:

Разтворете маята в топлата вода.

Отделно се смесва брашното със солта. В друга купа се разбиват жълтъците, млякото, маслото и ванилията. Смесете с брашното и разбийте добре.

Белтъците се разбиват до твърда пяна и се смесват внимателно с останалите продукти и шупналата мая.

Вафлите се пекат в гофретник с намазнени плочи. Сервират се с пресни плодове, сметана, сладолед или шоколад.