Свинско филе с гъбен сос

13-01-2015

Класическо месно блюдо, което няма да остави никой безучастен.

Необходими продукти:

500-600 г пържоли от филе
растително олио
1 глава лук
1 скилидка чесън
300 г гъби (печурки)
2 с.л. бренди
200 мл бульон
1 с.л. брашно
сол
черен пипер
риган

Приготовление:

Пържолите се овкусяват със сол и пипер и се изтъняват с помощта на чук за месо. Запичат се в намаслен тиган с дебело дъно от двете страни. Когато са готови се изваждат и оставят на страна.

В същия съд в малко мазнина се запържват чесъна (нарязан на ситно) и лука (нарязан на полумесеци) до омекване. Към тях се добавят гъбите нарязани на филийки. Когато омекнат се подправя със сол, черен пипер и риган, разбърква се добре заедно с лъжица брашно.

Към края се сипва брендито и бульона. Половината от соса се пасира, след което се връща при останалия. Пържолите се връщат в тигана и се готвят още 15-20 минути ВВ на среден огън.