Табуле вариации или салата с амарант

30-05-2014

В желанието си да се храним здравословно, включваме в ежедневното си меню нови и малко познати продукти. Такъв е и случаят с амаранта, който се оказва едно много полезно зрънце.

У нас, растението от семейство лобода, е познато и под името щир. Шанс на семенцата, които той ражда, първи дават ацетеките, а след тях, благодарение на конкистадорите, славата му се разнася и из Европа.

Амарантът е съществена част от менюто на веганите, които успяват да си набавят необходимите за живот протеини, които иначе се съдържат в млечните продукти. Освен протеин и полезни въглехидрати, той е богат на фосфор, желязо, магнезий и калций, витамин Е. В него има голямо количество фибри, няма глутен. Съдържа още витамини от група В и фолиева киселина.

Разбира се ястия с това полезно семенце са безброй, защото то няма специфичен вкус и може да се съчетава с всякакви продукти. Тук предлагаме една бърза, здравословна и богата салата, за която няма точна рецепта, а само ориентировъчни продукти.

Необходими продукти (две порции):

2 домата – нарязани на дребни кубчета
1 връзка магданоз (само листата) – нарязани на ситно
1 ч.ч. амарант - сварен
Сокът от ½ лимон
3 стръка пресен лук
Няколко листа пресен джоджен
Зехтин
Сол
Стафиди (по желание)