В главната роля - целината

22-10-2013

Късна есен е и е време да обърнем внимание на зимните зеленчуци. Ще ги слагаме често в гозбите си, в това няма съмнение, но това че няма пресни домати не значи да загърбим салатите.

Кореноплодните са страхотен продукт за хрупкава салата, затова ти даваме три идеи за много вкусни рецепти с целина.

Освен че има елегантен вкус, податлив на всякакви импровизации, главите целина носят и ползи за здравето. Със своите диуретични, имуностимулиращи и детоксикиращи свойства, кореноплодното е подходяща храна за един балансиран и диетичен хранителен режим.

Време е, да отделите подобаващо място в ежедневното си меню за целината.

Салата с целина и ябълки

Продукти за 8 порции:

1 голяма глава целина – почистена и обелена
2 ябълки, сорт „Грени Смит” – обелени и почистени
½ ч.ч. майонеза
2 с.л дижонска горчица
¼ ч.ч. пълномаслено прясно мляко
2 с.л прясно изцеден лимонов сок
сол
1/3 ч.ч. орехови ядки
Магданоз

Настържете целината и ябълката на едро ренде. В отделен съд смесете горчицата, майонезата, прясното мляко, лимона и солта.

Овкусете зеленчуците със соса и сервирайте салатата, поръсена със ситно нарязания магданоз и ореховите ядки, начупени и запечени на сух тиган.

Целина X 3

Продукти за 4 порции:

1 глава целина - обелена
2 стебла селъри
1 с.л. кервиз (пресни листа целина)
½ ч.ч. нискомаслено кисело мляко
2 с.л. зехтин
1 с.л. лимонов сок
2 с.л. каперси
1 с.л. естрагон
Сол
Черен пипер

Използвайте белачката за картофи (или мандолина) и направете дълги ивици от главата целина. Бланширайте за кратко във вряща и подсолена вода. Изстискайте водата и оставете настрана.

Нарежете селъри на възможно най-тънки филийки (или на мандолина).

Сложете в блендер млякото, лимоновия сок, зехтина, солта и пипера и разбийте. Добавете пресните подправки и каперсите и разбийте отново.

Овкусете ивиците целина с готовия сос. Сервирайте като предястие или гарнитура.

Салата с пушена скумрия

Продукти за 4 порции:

1 средно голяма глава целина – почистена и нарязана на много тънки филийки
1 глава салатен лук – нарязан на тънки филийки
3 ч.л. ретро (зърнеста) горчица
3 с.л. лимонов сок
3 с.л. зехтин
1 пушена скумрия – обезкостена
Сол
Черен пипер

Смесете горчицата и лимоновия сок. Към тях прибавете зехтина - на тънка струйка и с постоянно разбъркване, докато се получи хомогенна смес. Подправете със сол и пипер на вкус.

В купа смесете останалите съставки и овкусете с получения дресинг.