7 заблуди за шоколада

09-11-2013

Всеки знае, че няколко парченца шоколад действат удивително добре, ако се чувстваме изморени или искаме да оправим настроението си. Но някои преценяват, че е по-добре да не използват това „лекарство”, защото то има твърде много негативни страни, като например причинява появата на пъпки, разрушава зъбния емайл, съдържа твърде голямото количество холестерол...

Всъщност като цяло шоколадът е много полезен, подчертават редица изследвания. Това важи особено за тъмния, т.е. колкото повече какао, толкова по-добре. В какаото се съдържат феноли, които понижават риска от сърдечносъдови и бъбречни заболявания, диабет от тип и дори Алцхаймер.

Освен това шоколадът притежава неповторим вкус и аромат, той ободрява, повишава настроението, насища кръвта с хемоглобин.

Защо все пак някои хора го смятат за вреден. Предлагаме ви най-разпространените заблуди за шоколада:

1. В шоколада има твърде много кофеин

Оставяме ви сами да прецените - в един шоколад (100 г) се съдържа средно само 30 мг кофеин, а в чаша кафе не по-малко от 180 мг.

2. Шоколадът е много калоричен

В един шоколад се съдържат средно 300-450 калории. А той трудно може да бъде изяден само от един човек и наведнъж.

3. Шоколадът провокира появата на пъпки

Точно обратното – най-новите изследвания показват, че големите количества шоколад дори намаляват пъпките. Това обаче се отнася само до качествените продукти. Ако установите обратен ефект, то той се дължи на някоя от допълнителните съставки, а не на какаото в шоколада. Освен това подобна реакция е строго индивидуална и не може да се изведе като общовалидно правило.

4. Шоколадът разрушава зъбния емайл

Тук става дума за друго – всичко сладко има разрушително въздействие върху зъбния емайл. Т.е. избирайте по-тъмен шоколад (който не съдържа толкова захар) и нещата ще си дойдат на мястото. Зъбната хигиена също е определяща – измивайте си зъбите винаги, след като сте яли нещо сладко.

В самия шоколад дори е открито антисептично вещество, което потиска дейността на бактериите, образуващи зъбния камък. Изследване, проведено в престижната Бостънска политехника (MIT), доказва, че какаото не само не предизвиква кариес, но и забавя неговото развитие.

5. Шоколадът съдържа много холестерол

Не е вярно! Какаото е растителен продукт, а холестерол се съдържа само в продуктите от животински произход. Т.е. ако в шоколада ви е добавено повече (сухо) мляко или други мазнини от животински произход, само тогава в него може да има повече холестерол. Но и в този случай не може да става дума за „твърде много”.

6. Шоколадът предизвиква запек

Всъщност той има слабително въздействие. В какаото се съдържа танин – вещество, което регулира работата на червата и спомага за извеждането на шлаката от организма.

7. В шоколада няма никакви полезни вещества

Това, разбира се, не е вярно и не може да бъде вярно за нито една храна! Конкретно шоколадът е богат на витамини от група В, А, желязо, калций и калий. Овен това той съдържа и магнезий. Кофеинът, теоброминът и триптофанът тонизират нервната система , а една от съдържащите се в какаото аминокиселини способства за производството на серотонин - т.нар. хормон на щастието.

Какаовите зърна съдържат и феноли, които укрепват стените на кръвоносните съдове, т.е. намаляват риска от развитието на сърдечносъдови и бъбречни заболявания, диабет от тип и дори Алцхаймер.

Дори нещо повече – най-актуалните тенденции в храненето предполагат шоколадът задължително да влиза в менюто като профилактично средство на сърдечно-съдовите заболявания, защото съдържащите с в него флавоноиди възпрепятстват образуването на тромби.

Освен това шоколадът увеличава количеството на антиоксидантите в кръвта, а някои от съдържащите се в него етерични масла предотвратяват натрупването на холестерол по стените на съдовете.

Най-добре е да се избира тъмен шоколад без плънка. Колкото по-черен е той (т.е. колкото повече какао съдържа), толкова повече полезни феноли има в него, за сметка на по-малко мазнини.

При наличие на алергия трябва да се внимава повече с употребата на шоколад, да се намали неговото количество, като се предпочита белия – в него също се съдържа какао.