Супа Минестроне

19-06-2015

Всяко италианско семейство си има своя рецепта за любимата зеленчуковата супа - минестроне. Обикновено ястието се приготвя с поизостаналите в килера зеленчуци или с други думи с това, което разполагаме у дома. За разкош се подправя с пармезан.

Италианците комбинират в тази супа варива, листни зеленчуци, различни видове лук, домати, чушки и др., според предпочитанията и сезона. Изброените съставки и количества са ориентировъчни и подлежат на промяна.

Необходими продукти:

1 глава лук
2 скилидки чесън
1-2 моркова
300 г спанак
2 домата
200 г сварен боб
шепа дребна паста
чушки, тиквички, тиква, целина, картофи, праз (по желание)
1 ч.л. сушен босилек
сол
пипер
растителна мазнина
пармезан за поръсване

Приготовление:

Измитите и нарязани на дребно чесън, лук и моркови се задушават в малко растителна мазнина. Долива се 800-1000 мл. вода (бульон) и се изчаква да заври. Добавят се останалите зеленчуци и сушените подправки и остават на да поврат на слаб огън за около 30 мин. Ако използвате картофи или друг зеленчук, който изисква повече варене, за да омекне, го сложете 10-15 минути преди другите.

Когато супата ви се стори готова, се добавя и пастата. Поднася се с прясно настърган пармезан и пресен босилек (или песто Дженовезе).