Баница за Стефановден

27-12-2013

По традиция на днешния ден младите семейства отиват на гости при кумовете или родителите си, а на трапезата се слагат местни ястия, зеле и баници с месо и дреболия.

За днешните именници, които ще посрещат гости или за онези от вас, които ще посетят кумовете и не искат да отиват с празни ръце, предлагаме рецепта за баница, която съвместява всички традиционни за празника продукти.

Необходими продукти:

1 пак. бутер тесто
300 гр. дробчета
200 гр. бекон
250 гр. гъби печурки
500 мл. прясно мляко
50 гр. брашно
50 гр. масло
Сол
Черен пипер
Червен пипер

Приготовление:

Изрежете парче от бутертестото така че да покрие дъното на правоъгълна тавичка. Надупчете на няколко места с вилица, а отгоре върху салфетка изсипете нещо тежко, с което да печете (морска сол, зрял боб и т.н). Изпечете платката на 180 градуса.

През това време направете плънката. Задушете нарязани на четвъртинки дробчета, бекона и гъбите в сгорещена. Когато течността от гъбите изври, подправете със сол и пипер и оставете на страна.

От останалите продукти се прави сос „Бешамел”. В тенджерка се разтапя маслото, с след това се добавя и брашното. Бъркайте непрекъснато с дървена лъжица до получаване на златист цвят. Не спирайте да бъркате и добавете постепенно 500 мл. хладко мляко. Продължете да бъркате за около десет минути до получаване на гладък, средно гъст сос.

Сосът се смесва с плънката. Част от сместта се разпределе върху изпечената кора от бутер тесто. Отгоре се слага още една кора и така се редува докато свърши плънката. Завършва се с кора. Баницата се пече във фурна на 200 градуса още 15-20 минути.