Пържени тиквички по гръцки

13-07-2019

Пържените тиквички, които у нас обичаме да наричаме „по гръцки“, в родината си носят звучното име kolokithakia tiganita.

В приготвянето им няма никаква философия, но все пак не можем да се похвалим с добри попадения в нашенските ресторанти. Пържените тиквички са в сезон и в пролетни листи на заведенията далеч по-авторитетно стои определението „по-гръцки“.

Тъжната истина е, че нямат нищо общо с хрупкавото предястие, което се сервира в южната ни съседка. На първо място там тиквичките се придружават от дзадзики или йогурт, не от кисело мляко с чесън и копър или майонезени вариации. Другата разлика е в хрупкавостта на зеленчука, който в традиционния си вариант е досущ като чипс.

   Изненадващи рецепти с рукола

Невъзможността да отскочим до Халкидики ни принуди да се поразтърсим за оригинална рецепта на kolokithakia tiganita и да си ги приготвим у дома.

Необходими продукти:

4 малки тиквички
Сол на вкус
1 ½ ч.ч. брашно
Дълбока купа със студена свода
Лед
Растителна мазнина за пържене

Приготовление:

Нарежете тиквичките на много тънки филийки по дължина. Дебелината им да е около 2-3 мм.
Потопете тиквичкитв в купа със студена посолена вода и лед. Оставете да престоят около час. Извадете и отцедете.

Загрейте тиган с достатъчно мазнина за пържене.

Потопете тиквичките в брашно, изтръсквайки излишното. След това за секунда потопете в купа с ледена вода. Веднага ги пуснете загрятата мазнина.

Изпържват се от двете страни, като внимавате да не ги прегорите. Отцедете върху кухненска хартия.

Поднасят се с дзадзики. Рецепта може да намерите тук.