Желе от грозде и розмарин

13-10-2013

Гроздето не е традиционния продукт, който слагаме със захар в бурканчетата за конфитюр. Обикновено предпочитаме да приготвим други видове зимнини, но не и този път.

Сладкото от грозде с аромат на розмарин в добавка е идеален спътник на печени меса, сандвичи с месо и др. Поднесено към основното блюдо или предястието е идеален акцент на богата семейна закуска или дългия обяд с приятели.

Необходими продукти:
1 кг. черно грозде – зърната
300 мл. червено вино
4 стръка пресен розмарин
1 лимон
500 гр. захар
2 с.л. пектин

Приготовление:
Сложете зърната грозде, виното, кората от лимон и розмарина в дълбок тиган, добавете малко вода (ако има нужда), за да покрие гроздето. Оставете сместа да кипне, след което намалете котлона.

Разбърквайте и оставете да ври на слаб огън около 5 минути. Намачкайте гроздето с помощта на уред за пресоване на картофи и върнете на огъня за още 10 минути.

Трябва ни само екстракта от гроздето, за да имаме гладко желе. Затова сместа трябва да се отцеди. Прехвърлете гроздовата смес в тензух, подходяща торба или гевгир и отцедете за минимум два часа, а най-добре да капе цяла нощ.

Необходими са ви 600 мл. от гроздовия сок. Към него добавете пектина, лимоновия сок и захарта. Оставете да заври, като разбърквате често до разтваряне на захарта. Вари се на силен огън, докато желето се сгъсти. Това би трябвало да отнеме около 10 минути.

Запечатайте докато сместа е гореща в стерилизирани буркани.

Най-лесният начин за стерилизиране на буркани е да ги измиете в съдомиялната и да ги използвате докато са горещи. Стандартният вариант е да се поставят в тенджера с вряща вода.