Къпана питка

04-12-2014

Приготвянето на къпана питка е отколешна нашенска традиция. Според народните вярвания такъв обреден хляб се приготвя на Света Варвара. Поднесена с купичка мед или намазана с втечнен мед, питата омилостивявала светицата, свързвана с хората с „Баба Шарка”.

Необходими продукти:

½ кг брашно
15 г прясна мая
200 мл прясно мляко
2 яйца
½ ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 с.л. растително масло

Приготовление:

Маята се размива в малко хладка вода и се оставя да шупне (около 10 минути). Прибавя се към пресятото брашно заедно с млякото, едно яйце и един белтък, солта, захарта.

Омесва се меко еластично тесто, което се оформя на топка. То се поставя в тензух и се пуска в кофа с хладка вода.

В началото тестото ще потъне на дъното, а в процеса на втасване ще изплува все повече. Щом излезе на повърхността бъдещата питка показва, че е втасала.

В намаслена тавичка се тестото се разстила, надупчва се с вилица, намазва се с разбития с 1 л. вода жълтък и се пече в умерена фурна.

Изпечената пита се навлажнява с мокра ръка и се покрива с кърпа, за да отпочине.