Панфорте

15-12-2013

Панфорте е традиционен италиански сладкиш, съдържащ сушени плодове и ядки. В родината му се консумира през цялата година, но има запазано място и на коледната трапеза.

Ароматите му са типично зимни, затова би се вписал и в нашите представи за богат на ухания коледен сладкиш.

В превод от италиански „панфорте” означава силен хляб (pan – хляб, forte – силен). Силата му се дължи на две негови характеристики – издръжлив е и е много хранителен. Съставките му позволяват да се съхранява дълго време в затворена кутия, а съдържанието на ядки, шоколад и плодове освен вкусен, го правят и калоричен.

Всяка италианска фамилия има своя изпитана рецепта за панфорте, а на него импровизациите му отиват. Задължително е наличието на захарен сироп, а ядките, плодовете и подправките може да промените по ваш вкус.

Необходими продукти:

10с.л. захар(с връх)
2 с.л. мед
50 мл. вода
8 с.л. брашно
1 ч.л. канела
1 ч.л. звездовиден анасон
1 ванилия
100 гр. черен шоколад - настърган
180 гр. бадеми – бланширани
250 гр. сушени кайсии
250 гр. фурми
Кората от един портокал

Приготовление:

Захарта, меда и водата се смесват и варят около 15 минути, докато се получи гъст сироп.

В отделен съд брашното, подправките, шоколада, бадемите и плодовете се разбъркват много добре.

Кръгла тавичка с диаметър 20 см. се застила с хартия за печене, а фурната се загрява на 150 градуса.

Захарният сироп се обърква със сухите съставки. Сместа се прехвърля в тавичката се заглажда с топла лъжица.

Сладкишът се пече 20 минути. Изважда се и се оставя да се охлади и да стегне (мин. 2 часа), може и в хладилник.

Преди сервиране се поръсва с пудра захар и се реже на триъгълни парчета като торта.