Традицията повелява: За Никулден се прави рибник

06-12-2023

По традиция на Никулден в българските домове се консумира риба. Но не каква да е риба, а именно шаран.

Шаранът е „слуга“ на Свети Николай. Тази риба спасила и него и пътниците на пробитата лодка в открито море, разказва легендата за светеца.

Имен ден празнуват Никола, Николай, Николина, Ненка, Нино. 

Денят на Свети Никола е в разгара на коледните пости, но рибата задължително присъства на трапезата. От религиозна гледна точка тази храна се смята за по-чиста от месото. По традиция се приготвя пълнен шаран с много лук, шаран плакия или рибник.

Рибникът - шаран в тесто, е може би най-празничното ястие. Рибата се приготвя пълнена с лук, домати, орехи и стафиди. Рецептата изисква малко повече време, затова направете план и непременно опитайте този Никулден.

Обреден рибник

1,5 кг шаран
5 големи глави кромид лук
5 с.л. доматено пюре
2 ч.ч. счукани орехови ядки
0.500 кг брашно
0.250 мл вода
3 с.л. растителна мазнина
1 връзка магданоз
черен пипер
сол
1 с.л. ябълков оцет

От брашното, олио, оцета, водата и солта се приготвя тесто. Разточва се на дебел лист.

Лукът, наряза на филийки се задушава в малко мазнина докато стане златист, добавя се пюрето, магданоза, сол, черен пипер и орехите. С тази плънка се пълни шарана и зашива.

Рибата се завива в тестото. Слага се в намазана тавичка и се пече в умерена фурна до златисто.